Загадочные Paczsi и Hamentaschen из супермаркета

[andresol]

Стоило мне переселиться к брату, как времена аскезы и питания одними макаронами с сосиской прошли. Вчера как раз была пятница :)

Мы не ходим в этнические продуктовые магазины. Вся еда закупается в сети питтсбургских супермаркетов Giant Eagle ("Гигантский Орел"). На входе разложены произведения их собственной пекарни, и мы берем разные сладкие булки или печенье, чтобы есть с чаем. Недавно мы взяли коробку со смешным названием Pączki.


А они оказались очень вкусными, с вареньем внутри, хотя белая пудра обсыпается, и их удобнее есть над тарелкой. Но как их правильно называть? Пакзки? Wikipedia приходит на помощь.


Pączki читается как "пончки". Ах, пончики, а внутри - powidła. Хотя бывает и custard - "сладкий заварной крем (из яиц и молока)" - подсказывает онлайн-словарь.


Да, в Питтсбурге много потомков польских иммигрантов.


Есть даже район, который называется Polish Hill.



Поэтому в обыкновенных супермаркетах на полках можно увидеть всякие pierogi (представляют собой пельмени с картофельной начинкой).


А тут приближается Жирный Вторник - он же Марди Грас. Жили бы мы в Новом Орлеане, то хорошо представляли, что это за праздник. Что-то вроде русской Масленицы. Вылез из языческих ритуалов, потом взят под крыло христианством, а теперь вновь обрастает новоязыческими и капиталистическими традициями. Казалось бы, где Новый Орлеан, а где Питтсбург, но и у нас в продажу поступили разноцветные King's Cakes по $7.


"Королевский торт" представляет собой обсыпанный и оглазуренный хлеб с корицей. На вкус ничего особенного. Глядя на состав, брат шутит: "Вся таблица Менделеева". Нет, там нет ни солей никеля, ни хрома. Это все органические красители, и каждый цвет что-то значит. В западнохристианской традиции такие торты принято вкушать между праздником Богоявления (6 января) и началом Великого поста. Королевский - потому, что символизирует трех волхвов, пришедших поклониться младенцу Иисусу.


К коробке на липкую ленту была прикреплена маленькая пластиковая фигурка. По идее ее надо запихать в торт, разрезать его (или наоборот, вначале разрезать, а потом запихать), и тот, кому в кусок попадется фигурка объявляется королем праздника и обязан купить King's Cake на следующий год. Чтобы никто случайно не подавился, сам магазин ничего несъедобного внутрь пирога не запихивает, но пишет на коробке "Attention! Choking hazard". Мы с братом в эту игру играть не стали - все съедим в две глотки. А Иисус, наверно, отправится в коллекцию фигурок из коробок чая Red Rose.


В этом году очень ранняя католическая Пасха - 31 марта. И поздняя православная - 5 мая. Поэтому Fat Tuesday - уже 12 февраля. А 13 февраля у католиков Пепельная среда (Ash Wednesday) - начало Великого поста. В среду?


Век живи, век учись. Я по-православному считал, что пост начинается в понедельник, день тяжелый. У Христа в пустыне пост был 40 дней, но католики и православные не могут договориться не только о дате Пасхи, но и о том, считать ли воскресенья за дни поста. В итоге 14 февраля в этом году у одних уже пост, у других еще не пост, а у меня - пост каждый второй день. (Хм, по такому расписанию выходит, что 14-го поста у меня не будет?). Что-то много у меня стало в последнее время религиозных постов.


А еще мы часто покупаем Hamentaschen'ы. Я долго не мог выучить это название и думал, что оно немецкое. Оказалось, что из близкого немецкому языка идиш.


Это традиционная закуска на еврейском празднике Пурим, который в этом году совпал с Днем Советской Армии. Не вдаваясь в подробности Пурима, в Wiki я прочитал: "The name "hamantash" is commonly known as a reference to Haman, the villain of Purim, as described in the Book of Esther. The pastries are supposed to symbolize the defeated enemy of the Jewish people, and thus resemble the 'ears of Haman'".


Стало быть мы едим уши Хамана. Ну, он был плохой человек и в 1918-ом был бы за белых и империалистов. (Кстати, в СССР было традиционное блюдо на 23 февраля?). Как и поляков, евреев в Питтсбурге хватает. Особенно в богатом районе Squirrel Hill, куда мы часто ходим гулять.


На следующей неделе начнется пост, и пончики исчезнут из продажи. Елки - на Рождество, куличи - на Пасху, хорошего - понемножку. По "Царскому Торту" мы вздыхать не будем, а вот польских пончиков будет жаль. Но брат уверял, что хаменташены круглый год продаются. А еще Фейсбук подсказывает, что сегодня Китайский Новый Год (Змеи).


Пойти обедать в наш любимый ресторан Lulu's Noodles, что ли?


Нет, у нас дома в холодильнике стоит большая кастрюля с чем-то вкусным.

Comments

[kukushka-kryaka.livejournal.com]

Хаменташи скорее из иврита (семитская языковая семья, родной брат арабского)
В идише много слов из иврита. Особенно когда это касается религии и традций. (Ну оно и понятно).

На пацки смотреть страшно:) Скорее всего там partially hydrogenated oil, monodiglycerides, и все возможные в выпечке гадости.

А еще они, скорее всего, приторные на вкус - из-за химии.

[andresol.livejournal.com]

Giant Eagle сам эти пончики делает, поэтому данные о калориях не вывешивает, зато состав есть: чего там только нет, в том числе и то, что вы перечислили. Но на вкус нам нравится, а это для меня вкус все же главное, и о вкусах не спорят.

[kukushka-kryaka.livejournal.com]

Не спорят. Пусть будут вкусные пончики с трансжирами .... (хотя рискну предположить, что они без трансжиров вкуснее.).

А с хаменташами я могу быть и неправа. Народная этимология гласит, что это "ухо амана", но вроде как это уже опровергли

[alleukemist.livejournal.com]

Зря вы насчет трансжиров. Сейчас умеют гидрогенизировать ненасыщенные кислоты и без трансжиров.

[kukushka-kryaka.livejournal.com]

Ну, может и умеют. В каких-нибудь хитрых новомодных маргаринах - может, и да.
Но что этот супермаркет гонит по старинке - это вот скорее всего.
Потому тчо его прибыль от него никуда не денется, а оборудование менять жаба съест

[komsomolets.livejournal.com]

а ну видимо изза такой логики у нас в Монтгомери каунти его и запретили

[kukushka-kryaka.livejournal.com]

Что запретили? Partially hydrogenated Oil? Что, правда?

[komsomolets.livejournal.com]

транс жиры запретили http://www6.montgomerycountymd.gov/hhptmpl.asp?url=/content/hhs/license/EnvHealth/TransFat/index.asp ну плюс-минус

[kukushka-kryaka.livejournal.com]

Крутое каунти. Мои им респекты. Еще б в школах позапрещали - цены б им не было

[flavorchemist.livejournal.com]

Трнас-жиры не в магазине делают, в котором пончики пекут

[kubischkin.livejournal.com]

Твои эти Paczsi, это же классический немецкий Berliner. То самое слово из-за которого берлинская речь Кеннеди обрела такое интересное звучание. Фраза "Ich bin ein Berliner" модет быть понята так же в смысле "Я - пончик".

Вот такой он вот (http://en.wikipedia.org/wiki/Berliner_(doughnut)).

[andresol.livejournal.com]

Ну, это он и есть. Вики того и не скрывает. Но вот в Питтсбурге их решили назвать Paczki, наверно, поляков тут больше, чем немцев.

[kubischkin.livejournal.com]

у вас там явно поляки орудуют, не иначе...

[luck243.livejournal.com]

читается вроде паЧки =) Это ж польский =)

[andresol.livejournal.com]

Я в Wiki слушал. Кто бы ни создавал про них статью, прочитал это слово как "понч(и)ки". Но польского не знаю, не буду врать.

[luck243.livejournal.com]

я, честно сказать, по-польски тоже не очень, но прослушав несколько раз, пришел к выводу, что это такое растянутое носовое а.

Ну тут в этих языках в принципе, как я понимаю, редукция звуков - общее место. Как р->рш->ш


А выглядит аппетитно. И пофиг на консерванты - если очень хочется

[alleukemist.livejournal.com]

У меня скромное питание закончилось, когда приехала жена, а потом отчасти началось опять, когда родился сын.

[saint-dragon.livejournal.com]

Блин, какие же дети прожорливые! ;-) Видимо, слово "спиногрыз" взялось не из вакуума :-)

[alleukemist.livejournal.com]

Если так рассуждать, то они питаются, в основном, временем своих родителей. Это главное, чего начинает не хватать.

[andresol.livejournal.com]

У моего брата-математика традиционно было больше времени для готовки еды. Ну, и вдвоем все же веселее обедать за кухонным столом, а не запихивать пищу внутрь перед компьютером, как я делал в последние месяцы в Беркли.

[saint-dragon.livejournal.com]

Во втором по численности поляков городе мира было много соответствующих магазинов и летом 2007 мы там частенько закупали продукты. Нареканий к ним у меня не было - хочешь тебе колбасы, хочешь сыры (а не чеддер этот идиотский), хочегь соленые огурцы, привычные овощи, приправы, да хоть хрен тертый! А еще свежая выпечка, пирожные - я была почти в восторге, особенно когда сравнивала это с Jewel Osco, но однажды я увидела в кондитерском отделе мои наверное вторые по любимости пирожные, по крайней мере так они выглядели внешне - эклеры. И всю дорогу была в предвкушении, но как же жестоко разочаровали меня тогда поляки - такого кощунства над эклерами я еще никогда не видела. Вместо привычной твердо-тающей во рту заварной начинки, там была какая-то полужидкая сладкая дрянь. С тех пор я с опаской отношусь к надписям custard, ибо несколько раз после мне попадались вкусные настоящие эклеры и другие пирожные с заварным кремом, а несколько раз такая вот тягучая липкая приторная дрянь :-( Как-то уж очень по-разному они тут это делают.

У нас во всех русских лежат "пирОги" с мясной начинкой. Вот китайские дамплинги разрывают мне мозг - зачем же туда пихать столько всяких водорослей и непонятных вещей/ств? А печенья цветов, которые я не могу себе объяснить естественными причинами (шоколад, малиновый джем), я даже чисто психологически не могу есть, меня заранее тошнит от осознания их состава. Да, даже в день Патрика.

Меня больше удивляет, что у католиков пост только по пятницам :-) Халява какая-то. А у меня и вовсе по настроению - вот захочу и еще что-нибудь запостчу ;-)

Teriyaki pork/beef какое-то? На orange chicken не похоже точно :-)

[andresol.livejournal.com]

П. не Ч., хотя тут тоже много магазинов с этнической едой, в которые мы не ходим. Может, зря, но уже привычка выработалась, что все необходимое для желудка модно найти в пролетарском Giant Eagle.

Мне пришлось в словарь лезть за тем, чтобы уточнить, что такое custard. Не могу угадать, понравились бы тебе местные пончики. Это мы с братом готовы есть всякую сладкую дрянь :) Может, и хорошо, что они скоро из продажи исчезнут.

Тут довольно четко разделяют: то, что без мяса, - pierogi; то, что с мясом, - ravioli. Китайские даплинги уже бы я обходил стороной. Хотя иногда что-то попробуешь непривычное, ранее отталкивающее, а окажется, что оно вкусное.

Насчет постов столько правил существует, что я длиннющую статью в Wiki читать не стал. Я очередность своих-то постов не всегда соблюдаю.

На последнем фото брат ест General Tso Chicken. Так оно названо в меню.

[saint-dragon.livejournal.com]

А почему исчезнут? А у вас есть данкин донатс? У нас тут вообще все OC-style, то бишь OCD на тему лишнего веса и здоровой еды и фиг ты где найдешь цельное пончиковое место. А пончики я, надо сказать, в Ч очень полюбила.

А у нас именно пироги с мясом. Равиоли были самым жестоким издевательством надо мной в Германии. Мне даже пришлось лепить там пельмени, ибо эту гадкую гадость с итальянским флагом на коробке есть я не могла. Я сначала большие надежды на китайские пельмени возлагала - тем более они не то в шутку, не то как утверждают, что пельмени изобрели именно они. Но это вранье все, конечно, я много видов их пельменей попробовала - дрянь-дрянью. А вот гиоза японская мне нравится, там без понтов и все по-нашему. Но я вообще азиатскую еду как-то слишком люблю :-) ОС для меня в этом плане маленький рай.

[andresol.livejournal.com]

Пончики вкусные, но отдельно их искать мы вряд ли пойдем. Попробуем что-то другое. Вообще в плане еды мне в будущем уготована масса открытий! Я и в китайские рестораны долго боялся ходить, а год назад меня все же затащили, и оказалось, что у них еда как еда. Жить можно и даже вкусно.

[saint-dragon.livejournal.com]

У меня мама тоже сопротивлялась китайской еде сначала :-)

[kukushka-kryaka.livejournal.com]

Вы меня обнадежили. Я сейчас купила пару гиоз в Trader Joe и с трепетом жду реакции домочадцев. (Сама я в танке и сожру все, что угодно, кроме химическ некошерного .
а эти такие капризные ....

[kukushka-kryaka.livejournal.com]

Ага, у моей подруги ребенок с легким отставанием в развитии. Врач почесал репу и рекомендовал диету без красителей.

А я вспомнила, как она мне рассказывала, что ребенок всегда отличался отменным аппетитом - и часто пробирался на кухню и самостийно лакомился сирилом. (А сирилы она, конечно, покупала детские ... разноцветные;()

[flavorchemist.livejournal.com]

Среди врачей тоже встречаются чудаковатые люди.

[kukushka-kryaka.livejournal.com]

Причем в Европе это общая рекомендация. Поэтому там чудаки вообще взяли власть.

[flavorchemist.livejournal.com]

В Европе ядерные электростанции закрывают, а уголь жгут. Тоже от большого ума.

[aphest.livejournal.com]

europa bol'shaya; ne vezde zakryvayut

[kukushka-kryaka.livejournal.com]

бывают и натуральные красители - но они, как правило,не такие яркие.
химический краситель будет обозначен на ценнике как "цвет+номер"
Red 40, blue 1 и т.д.
У нас с Вами, похоже, один вкус - попробуйте читать состав. Если там будет partially hydrogenated oil и monodyglycerides - скорее всего это и будет "липкая приторная дрянь.2

[dozhdik7.livejournal.com]

хихихи.. к берлинерам подписываюсь, разве что кривоватые они у вас и крема многа)) а сумочки (Hamentaschen) очень похожи на татарские треугольники, формой)))

[andresol.livejournal.com]

А мне понравилось, что в этих берлинерах-пончиках много начинки. Особенно когда они с вареньем, а не с кремом.

Я не удивлен тому, что в разных культурах, находятся близкие по внешнему виду и рецепту блюда. Одних только пончиков Wiki знает 70 разновидностей (http://en.wikipedia.org/wiki/Template:Doughnut), но сколько из них на самом деле различны?

[dozhdik7.livejournal.com]

да, кстати, берлинеры с вареньем, все прочее уже не берлинеры, а крапфены, хотя не во всех землях их так зовут))

я думаю идейность одна, но частности очень частные))

[chemma-volkova.livejournal.com]

А я как-то читала, что традиционное угощение на пурм переводится как "Шляпа Амана", а оказывается уши :)

[andresol.livejournal.com]

Можно переводить как и шляпа. Википедия рассказывает про уши, как про первую возможную трактовку, но добавляет еще несколько.

[nervo4ka.livejournal.com]

Почему-то пончики совершенно не вызывают аппетита.
Расскажи, как называется у тебя блюдо на последней фотографии? Какое там мясо?

[andresol.livejournal.com]

Да, внешняя сторона еды не всегда соответствует внутреннему вкусу :) Но тебе, возможно, эти пончики тебе бы и на вкус не понравились, если ты не любишь сладкую выпечку.

На последнем фото брат ест General Tso Chicken, то есть это курятина. Я попробовал один кусочек, и мне не сильно понравилось. Хотя он и не был таким spicy как пугало меню.

[oldradios.livejournal.com]

неожиданный в этом журнале, а потому особенно приятный пост.

[andresol.livejournal.com]

Спасибо. Я про еду действительно пишу редко. А тут выпала возможность какую-то культурную надстройку добавить, а не просто тарелку фотографировать.