Еда с 0 калорий

[andresol]

Давненько у меня не было химических постов.
Где-то с месяц назад пошли мы в магазин, и я увидел "варенье", на этикетке которого было написано "CALORIE FREE". "Это какая-то шутка", - подумал я. "Я знаю про Diet Cola, но то, извините меня, жидкость, а тут банка с красным вареньем внутри. Оно не может быть с 0 калориями: не из бумаги же его делают". Я взял банку с полки и с удивлением обнаружил на этикетке: "Servings: 22, Calories 0, Calories from Fat: 0" - и так далее, сплошные нули.


Мы подметили эмпирическую корреляцию между количеством калорий и вкусом: чем калорийнее, тем вкуснее. Правило работает для йогуртов, для сметаны. Настолько же безвкусным должно быть варенье с 0 калорий?! Банка стоила всего $2.50, и мы ее купили.


Да, забыл сказать, что варенье было клюквенное. Красное содержимое не выглядело очень аппетитно и не очень-то мазалось на хлеб.


Тем не менее вкус у него был, и не хуже, чем у многих других дешевых спредов и желе. Производитель хвалится: "Great Taste, No Calories! How do we do it?" ("Великий Вкус, Нет Калориям! Как делаем мы делать оно?").


Секрет в составе: purified water, cranberry flavor, natural flavors, sucralose, citric acid, cellulose gel (вот она бумага!), purple sweet potato (фиг знает, что это такое, но калорий в нем нет), xanthan gum, sodium benzoate (to preserve freshness) (да, у "оно" есть срок годности - до марта 2015). И традиционная звездочка: * Contains trace calories. Реклама нас, как всегда, обманула :( Но варенье я доел.

Comments

[saint-dragon.livejournal.com]

Издеваются над бедными химически неграмотными людьми. Заставляют есть всякую гадость :-)
Мне что-то подсказывает, что весь этот химический компот будет повреднее сахара в нормальном варенье вместе со всеми его калориями. Я, конечно, не знаю, кто такие эти флейворы и как и через что они потом будут окисляться/выводиться, но меня терзают смутные подозрения. Да и на бензоат лишний раз лучше не налегать, чего уж там.

А сладкий картофель может и синий бывает, почему нет, если у них морковь тут есть фиолетовая или помидоры, почему бы и нет.

Бумага тут по ходу дела единственное полезное вообще :-)

[andresol.livejournal.com]

В этом и парадокс подобной рекламы: насколько забивать желудок химической субстанцией полезней, чем нормальной едой с калориями? Лабы у меня, а эксперименты иногда ставить хочется: экспериментирую на себе :)

[flavorchemist.livejournal.com]

Польза и вред - вещи разные, и относительнее
Нет, не полезнее, если мы говорим о недостатке калорий.
Да, полезнее, если мы говорим о ограничении калорий.

[andresol.livejournal.com]

Смотрел когда-то на Youtube какой-то семинар, где спикер вопрошал: "Why does non-fat food taste like crap?". Вот и у меня вечно тот же вопрос. Еда в магазинах так и пестрит всеми этими рекламными этикетками: low fat, no calories - создавая у обывателя впечатление, что fat и calories - что-то плохое. Наверно, это такая госпропаганда в США, чтобы меньше расходов на диабетиков было, но у меня она порождает отторжение и желание доказать обратное. Еда должна приносить удовольствие, а no calories food этого пока не удается. Я не собираюсь больше покупать это "варенье", хотя у них еще штук 5 разных видов и вкусов представлено на той же полке. Я не буду пить Diet Cola, если у меня есть возможность выпить то же количество воды из-под крана.

[flavorchemist.livejournal.com]

Я отвечу, почему non fat crap. Потому что жир вкусный, а единственный некалорийный заменитель жира (гуглить olestra) больше не производится по причине паникеров и истеричек. Я бы с удовольствием ел вкусные продукты с этим заменителем и нулем калорий. Это глупость, что некалорийная еда не может приносить удовольствие. Ты просто ни раз у не пробовал ее нормально, вслепую, как и большинство людей на планете. Можно сделать и часто делают очень классно. Но увы, реальный потребитель и закрытая дегустация - это разные вещи. Те же люди, которые ненавидят подсластители, нахваливают их, если им сказать что это сахар. Каждый день встречаюсь.

Точно поэтому я с удовольствием пью диет-колу. Потому что я хочу получать удовольствие от еды но не хочу лишних калорий.

А ошибочное впечатление создает любой производитель по любому поводу. Его создают и производители органической еды, и химической. Его создают производители йогуртов и автомобилей. Давай объявим им всем бойкот? Не в химии проблема. Это любой бизнес так функционирует.

[andresol.livejournal.com]

Ну, вот меня с этой банкой рекламный трюк и привлек. В моем сознании варенье с 0 калорий было что-то из разряда "Contains NO chemicals". Теперь разобрался, в чем разница. Однако вкусовыми и прочими качествами оно лично меня не поразило. Был бы у него восхитительный вкус, лучше, чем у варенья с калориями, я бы продолжил его покупать, но увы.

Но забавен сам ряд: органик лучше, чем "неорганик"; без калорий лучше, чем с калориями; значит, идеальная еда для современного потребителя - органик и без калорий :)

[ganza-ru.livejournal.com]

листья салата :) вот она - идеальная еда. и я dead serious

[andresol.livejournal.com]

Я такого просветления еще не достиг. Вкусными листья салата назвать никак не могу. Для меня идеальная еда - макароны с сыром.

[ganza-ru.livejournal.com]

мужчины... ничего вы не понимаете!

[aridmoors.livejournal.com]

Я, кстати, по вашему совету проверила вслепую, отличают люди колу с подсластителем от колы с сахаром. Не отличают. Точнее отличают - по цвету бутылки и надписи "без сахара".

[flavorchemist.livejournal.com]

Прекрасно))) Я тоже делал эксперимент))

[flavorchemist.livejournal.com]

Не будет.
Если вы сделаете тот же химический компот из чистой клюквы и сахара, то вы потребите ровно те же флейворы и тот же бензоат. Ну много его в клюкве, даже больше, чем в данном продукте. Разве что вместо ксантана и целлюлозы вы дополнительно потребите сахар.

[saint-dragon.livejournal.com]

Ну ок. У меня просто уникальные для Америки проблемы с едой - я не добираю калорий даже до нормы (она тут 2000 в день), поэтому для меня такие продукты весьма сомнительны. Мне и так 2000 в день никогда не съесть, а уж с такой фигней и подавно.

[alleukemist.livejournal.com]

Везет же людям!

[boxinbox.livejournal.com]

Вот-вот :) Пока тут другие усиленно считают :))

[mary-yu.livejournal.com]

я кроме воды больше ничего не увидела)))

[andresol.livejournal.com]

В школьной программе по химии еще могут проходить формулу целлюлозы, хотя ее там рисуют несколько не так, как я с срисовал из Wikipedia (прямо над клюквой). Бензоат натрия - то, что с синим натрием (под водой). Я сам еще по памяти, возможно, вспомнил бы лимонную кислоту (справа от воды). А формулы сукралозы и ксантана я и сам не знал.

[bortans.livejournal.com]

Напомнило серию Seinfeld про nonfat yogurt :)

[andresol.livejournal.com]

Ну, вот сами американцы смеются над этой модой рекламировать и восторгаться non-fat продуктами. Я именно на йогуртах отчетливее всего заметил, что чем больше калорий, тем он вкуснее. А если их меньше 100 на 6 унций, то это можно не покупать. Мне бы пригодилась другая кричащая этикетка: "Содержит много калорий!".

[kubischkin.livejournal.com]

Формально говоря бумага - та же глюкоза, так что калорий в ней дохренища.

[kilativ.livejournal.com]

Чё, серьезно?
А вы в курсе, что бумага - это целлюлоза, где молекулы глюкозы не в чистом виде. А то можно дойти до того, что все вокруг - углерод, кислород, азот итд.

[kubischkin.livejournal.com]

Не надо... Для термитов или коров это высококалорийная пища!

[andresol.livejournal.com]

Про то, что это варенье для коров, я не подумал :)

[kubischkin.livejournal.com]

ой =0

какой ты грубый всё-таки...

[kilativ.livejournal.com]

Ни термиты, ни коровы целлюлозу переваривать не могут, если вы не в курсе. За них это делают бактерии, которые у них в кишечнике живут.

[kubischkin.livejournal.com]

Калории в конечном счёте усваивают многоклеточные ;)

[azzo27.livejournal.com]

Класс! А можно эти бактерии у себя в кишечнике разводить?

[kilativ.livejournal.com]

Именно таких - не получится. У нас свой микробиом

[kurgus.livejournal.com]

purple sweet potato - это либо один из фиолетовых сортов батата, либо фиолетовый ямс Dioscorea alata.
И тот, и другой вполне крахмалисты и калорийны, так что остается предположить, что из них извлекли какие-нибудь антоцианидины для подкраски варенья. Колоранты-то в составе не нарисованы.

Да, а нежно-сиренево-голубой хлеб с фиолетовым ямсом мне приходилось едать - так что я голосую за ямс - в нем антоцианов больше :)

[flavorchemist.livejournal.com]

Так и есть. Из него краситель экстрагируют, а на упаковке называют картофелем. В связи антикрасительной истерией сейчас так многие делают.

[andresol.livejournal.com]

Ага, спасибо за разъяснение. Так оно, похоже, все и есть. Это краситель. А если учесть, что по правилам ингредиенты должны быть перечислены в порядке уменьшения их содержания, то его там должна быть всего капля.

[alleukemist.livejournal.com]

Кто сделал этот перевод?!!! Он ужасен! :)

[andresol.livejournal.com]

Про "великий вкус"? Так ужасно могу перевести только я сам: пусть страдают те, кто не знает английского!

Роботы переводят на таком уровне:
Google: Отличный вкус, нет Калории! Как мы это делаем?
Bing: Великолепный вкус, никаких калорий! Как мы это делаем?

[alleukemist.livejournal.com]

Злодей. ;)

[martishka.livejournal.com]

Как делаем мы делать оно ;()))

[dozhdik7.livejournal.com]

из бумаги, бгг))

[busttravel.livejournal.com]

Торжество прикладной химии.
Раз-другой, конечно, можно.
Для спортивного интереса и дня написания веселого поста.
Но вот на регулярной основе... Думаю, организм такое не сдюжит.
Опять же, цена. Два бакса... Хм!

[andresol.livejournal.com]

Для написания веселого поста оно во многом и покупалось. И уж точно исключительно с этой целью фотографировалось.

По опыту знаю, что мой желудок и не такое сдюжит. Да и $2 за банку варенья меня не пугают. Но вот вкус, увы, подкачал.

[shatff.livejournal.com]

Классно, конечно... но зачем нужна еда с 0 калорий?..)

[andresol.livejournal.com]

Рекламный ход, учитывающий, что американское общество страдает от ожирения, а не от недоедания. По той же причине продвигается еда с fibers (то есть почти с опилками) - желудок набивается, чувство голода притупляется, но так как человеком fibers не перевариваются, то от них не потолстеешь.

Только остаются две проблемы: 1) еда без калорий или малокалорийная не такая уж вкусная, и любители хорошо покушать на нее не переключатся; 2) продается она в "продвинутых" магазинах типа этого Sprouts, куда люди, страдающие ожирением, обычно не заглядывают.

[shatff.livejournal.com]

Добрый вечер!)