Как готовить овощи: $0.75 / порция
Sep. 4th, 2021 12:00 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
andresolДля курицы у нас два стандартных гарнира: гречка и «овощи». На примере овощей я хочу сформулировать политико-философскую мысль. Но вначале рецепт:
Наливаю воды, чтобы она покрыла дно «большой чёрной» кастрюли, добавляю немного растительного масла и ставлю на плиту, регулируя нагрев, чтобы всё равномерно кипело:
Нарезаю три картофелины. Gold potatoes, стоят по скидке $0.79/фунт (130 руб/кг), начинаем считать стоимость блюда – $1.30. Можно использовать и white potatoes, главное, что не большие Russet potatoes, которые часто гнилые. «Золотую» картошку можно резать «как есть» и особо не чистить. К картошке добавляю 4–5 морковок (это где-то фунт; два фунта стоят обычно $1.79 (145 руб/кг); прибавляем $0.90). У них отрезаю только кончики. Я вообще люблю крупно нарезанные овощи, как в азиатских ресторанах, поэтому тёрок не держим:
Дальше режу капусту. Цена капусте не больше $0.99/фунт (160 руб/кг). Для овощей достаточно половины кочана (1,5 фунта), вторая половина пойдёт в суп на следующей неделе. Кочерыжку вырезаем и прибавляем $1.50. Я извращаюсь и режу капусту таким коротким ножом, но это уж кому как удобнее:
Получается полная кастрюля еды, но капуста в процессе готовки «осядет». Я солю промежуточный продукт, добавляя примерно пол столовой ложки хлорида натрия. Можно взять перерыв на 30 минут:
Затем я чищу и режу лук: Yellow Jumbo Onion, $0.69/фунт (110 руб/кг) – одна луковица стоимостью $0.56. И дальше наступает время самого главного овоща, который задаст вкусовой вектор блюда. Мы экспериментировали с разными тыквами, кабачками, корнеплодами. Пользуясь случаем, хочу прорекламировать наше приложение о Фруктах и овощах (iOS, Android), которое мы недавно обновили, добавив ещё 94 новых вопроса:
Пользователи просили: «Добавьте ещё фруктов». Я им отвечал, что все известные фрукты уже присутствуют. Но сдался и добавил разной тропической экзотики от джамболана до жаботикабы, о которых русские люди никогда не слыхали – пусть отгадывают.
Душой же наших овощей будет баклажан. В Trader Joe’s мы покупали его по цене $1.39 за штуку (100 рублей). В Safeway они дороже: $1.99/штука. У баклажана я отрезаю кончики, а дальше режу кольцами и на кубики. Семечки не вычищаю:
Где-то ещё полчаса овощи тушатся и признаются готовыми к употреблению. Этого количества нам вдвоём хватит на четыре обеда, то есть 8 порций. Стоимость овощей получилась $5.66: чуть больше 70 центов за порцию. Округлим до 75 центов, потому что не считали соль, масло, электроэнергию и нам попалась скидка на картошку (но не на морковку):
Параллельно с овощами готовилась курица. Я буду считать, что Chicken Thigh Boneless Skinless (бескостные бёдрышки) стоят $2.99/фунт (480 руб/кг). Раньше нормальная цена была $1.99/фунт, но куриное мясо сильно подорожало за последний год. Пишут, что из-за спроса со стороны Макдональдса и других фаст-фудов. Мы предпочитаем бёдрышки, а не грудки, которые красивые, но безвкусные:
Мы купили эти 3,26 фунта (1,5 кг) за $2.75, но потому что у нас был купон «–$7 на мясо». Я уже писал о сложной системе купонов в магазинах Сиэтла. Конкретно эту «награду» можно получить за 400 очков, которые набираются при других покупках в Safeway (от 1 до 3 очков за потраченный в магазине доллар в зависимости от того, что и когда покупаешь). В общем, реально это мясо стоит $9.75, и его тоже хватит на 8 порций, увеличивая стоимость обеда на $1.25:
Курицу я готовлю без изысков. В кастрюлю наливаю немного воды, масла, режу курицу на мелкие куски, потом солю, можно ещё поперчить. Мы пытались добавлять разные индийские приправы и соусы, но пока пришли к тому, что незачем их подвергать термической обработке, всё можно потом добавить в тарелку перед едой:
На этот раз в качестве такой добавки была персиково-апельсиновая сальса. Такие банки на 24 унции (680 г) мы берём по скидке, когда они стоят $1.99. Хватает её надолго, поэтому стоимость одной порции обеда увеличится всего на 20 центов, не больше:
В итоге в тарелках обнаруживается такая еда. На фото выглядит не очень аппетитно:
Я ещё предпочитаю всё замешать. Плевать, как оно выглядит, лишь бы было вкусно. Мы долго не могли подступиться к индийской кухне, потому что там в коричневой или зелёной жиже плавают комочки непонятной съедобности. А когда распробовали, даже тайская по сравнению с ней померкла. Вот и своими овощами я доволен:
Они полностью удовлетворяют выведенной мной триаде, что еда должна быть «дешёвой, быстрой и вкусной». Я сочувствую людям, которые переплачивают за продукты, теряют часы, готовя их каждый день, а потом едят то, что не считают вкусным. У меня на готовку обеда на 4 дня ушло чуть больше часа, я не брезгую есть то, что простояло в холодильнике несколько дней. Оно даже вкуснее становится на следующий после готовки день. Стоимость овощей с курицей и сальсой: $2.20/порция.
Поэтому при обсуждении минимальной заработной платы и государственной помощи, я исхожу из того, что мы с братом много лет жили в США, питаясь на $250 в месяц на человека. Сейчас мы тратим в месяц $400 на продукты в магазинах и $100 на рестораны. Все, кто не хотят готовить, а хотят покупать икру на фудстемпы – не голодающие, а весьма зажравшиеся американцы.
Про то, как дурят людей дорогими продуктами читал вчера статью на vc.ru: покупают самые дешёвые продукты, переклеивают этикетки на «фермерский», «полезный», «уникальный» и увеличивают цену в несколько раз. Вот и весь маркетинг. Спасибо, меня и Safeway вполне устраивает.
Наливаю воды, чтобы она покрыла дно «большой чёрной» кастрюли, добавляю немного растительного масла и ставлю на плиту, регулируя нагрев, чтобы всё равномерно кипело:
Нарезаю три картофелины. Gold potatoes, стоят по скидке $0.79/фунт (130 руб/кг), начинаем считать стоимость блюда – $1.30. Можно использовать и white potatoes, главное, что не большие Russet potatoes, которые часто гнилые. «Золотую» картошку можно резать «как есть» и особо не чистить. К картошке добавляю 4–5 морковок (это где-то фунт; два фунта стоят обычно $1.79 (145 руб/кг); прибавляем $0.90). У них отрезаю только кончики. Я вообще люблю крупно нарезанные овощи, как в азиатских ресторанах, поэтому тёрок не держим:
Дальше режу капусту. Цена капусте не больше $0.99/фунт (160 руб/кг). Для овощей достаточно половины кочана (1,5 фунта), вторая половина пойдёт в суп на следующей неделе. Кочерыжку вырезаем и прибавляем $1.50. Я извращаюсь и режу капусту таким коротким ножом, но это уж кому как удобнее:
Получается полная кастрюля еды, но капуста в процессе готовки «осядет». Я солю промежуточный продукт, добавляя примерно пол столовой ложки хлорида натрия. Можно взять перерыв на 30 минут:
Затем я чищу и режу лук: Yellow Jumbo Onion, $0.69/фунт (110 руб/кг) – одна луковица стоимостью $0.56. И дальше наступает время самого главного овоща, который задаст вкусовой вектор блюда. Мы экспериментировали с разными тыквами, кабачками, корнеплодами. Пользуясь случаем, хочу прорекламировать наше приложение о Фруктах и овощах (iOS, Android), которое мы недавно обновили, добавив ещё 94 новых вопроса:
Пользователи просили: «Добавьте ещё фруктов». Я им отвечал, что все известные фрукты уже присутствуют. Но сдался и добавил разной тропической экзотики от джамболана до жаботикабы, о которых русские люди никогда не слыхали – пусть отгадывают.
Душой же наших овощей будет баклажан. В Trader Joe’s мы покупали его по цене $1.39 за штуку (100 рублей). В Safeway они дороже: $1.99/штука. У баклажана я отрезаю кончики, а дальше режу кольцами и на кубики. Семечки не вычищаю:
Где-то ещё полчаса овощи тушатся и признаются готовыми к употреблению. Этого количества нам вдвоём хватит на четыре обеда, то есть 8 порций. Стоимость овощей получилась $5.66: чуть больше 70 центов за порцию. Округлим до 75 центов, потому что не считали соль, масло, электроэнергию и нам попалась скидка на картошку (но не на морковку):
Параллельно с овощами готовилась курица. Я буду считать, что Chicken Thigh Boneless Skinless (бескостные бёдрышки) стоят $2.99/фунт (480 руб/кг). Раньше нормальная цена была $1.99/фунт, но куриное мясо сильно подорожало за последний год. Пишут, что из-за спроса со стороны Макдональдса и других фаст-фудов. Мы предпочитаем бёдрышки, а не грудки, которые красивые, но безвкусные:
Мы купили эти 3,26 фунта (1,5 кг) за $2.75, но потому что у нас был купон «–$7 на мясо». Я уже писал о сложной системе купонов в магазинах Сиэтла. Конкретно эту «награду» можно получить за 400 очков, которые набираются при других покупках в Safeway (от 1 до 3 очков за потраченный в магазине доллар в зависимости от того, что и когда покупаешь). В общем, реально это мясо стоит $9.75, и его тоже хватит на 8 порций, увеличивая стоимость обеда на $1.25:
Курицу я готовлю без изысков. В кастрюлю наливаю немного воды, масла, режу курицу на мелкие куски, потом солю, можно ещё поперчить. Мы пытались добавлять разные индийские приправы и соусы, но пока пришли к тому, что незачем их подвергать термической обработке, всё можно потом добавить в тарелку перед едой:
На этот раз в качестве такой добавки была персиково-апельсиновая сальса. Такие банки на 24 унции (680 г) мы берём по скидке, когда они стоят $1.99. Хватает её надолго, поэтому стоимость одной порции обеда увеличится всего на 20 центов, не больше:
В итоге в тарелках обнаруживается такая еда. На фото выглядит не очень аппетитно:
Я ещё предпочитаю всё замешать. Плевать, как оно выглядит, лишь бы было вкусно. Мы долго не могли подступиться к индийской кухне, потому что там в коричневой или зелёной жиже плавают комочки непонятной съедобности. А когда распробовали, даже тайская по сравнению с ней померкла. Вот и своими овощами я доволен:
Они полностью удовлетворяют выведенной мной триаде, что еда должна быть «дешёвой, быстрой и вкусной». Я сочувствую людям, которые переплачивают за продукты, теряют часы, готовя их каждый день, а потом едят то, что не считают вкусным. У меня на готовку обеда на 4 дня ушло чуть больше часа, я не брезгую есть то, что простояло в холодильнике несколько дней. Оно даже вкуснее становится на следующий после готовки день. Стоимость овощей с курицей и сальсой: $2.20/порция.
Поэтому при обсуждении минимальной заработной платы и государственной помощи, я исхожу из того, что мы с братом много лет жили в США, питаясь на $250 в месяц на человека. Сейчас мы тратим в месяц $400 на продукты в магазинах и $100 на рестораны. Все, кто не хотят готовить, а хотят покупать икру на фудстемпы – не голодающие, а весьма зажравшиеся американцы.
Про то, как дурят людей дорогими продуктами читал вчера статью на vc.ru: покупают самые дешёвые продукты, переклеивают этикетки на «фермерский», «полезный», «уникальный» и увеличивают цену в несколько раз. Вот и весь маркетинг. Спасибо, меня и Safeway вполне устраивает.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2021-09-04 07:59 pm (UTC)другой классный универсальный дешевый вариант — это отварить 3 стакана риса на неделю и держать в морозилке кучу замороженых овощей — брокколи, цветная капуста, горошек, кукуруза, лайма бинс, стручковая фасоль, соевые бобы (для веганов актуально). и все это за 3 минуты подогревается к рису, соевый соус или любой по вкусу и вперед. под ту же курицу хорошо зайдет.
no subject
Date: 2021-09-04 08:13 pm (UTC)С замороженными овощами мы не экспериментировали, но я знаю, что их продают в Trader Joe's. Надо будет посмотреть. Их просто в микроволновке можно за 3 минуты разогреть сразу после морозилки или как?
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2021-09-04 08:27 pm (UTC)Можно питаться как можно дешевле, но зачем?
no subject
Date: 2021-09-04 08:31 pm (UTC)У Артемия Лебедева, например, другая триада ;)
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2021-09-04 08:43 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-04 09:41 pm (UTC)https://www.safeway.com/shop/product-details.960052560.html
В теории они дешевле, но на практике я не знаю, сколько они могут простоять в открытом виде в холодильнике. Месяц? Мы за месяц 70 унций можем и не успеть съесть. А если оно испортится, то выкидывать еду – это ещё хуже с моей точки зрения.
16–24 унции – оптимальный для нас объём.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2021-09-04 09:17 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-04 09:43 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2021-09-04 09:25 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-04 09:46 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2021-09-04 10:02 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-04 10:21 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-04 10:21 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-04 10:22 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-04 10:34 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-04 10:38 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2021-09-04 10:48 pm (UTC)Тупо, конечно, тратить кучу денег на жратву, но и эта суперэкономия - перебор. Вы же не на минималку живете, можете себе позволить так не жаться. 😬
no subject
Date: 2021-09-04 11:23 pm (UTC)Я знаю, что многие люди фанатеют по рыбе (икра как частный случай), но мы разной рыбы перепробовали: и сами готовили, и в ресторанах брали, а курица на наш вкус все равно лучше. У некоторых людей голова работает так, что если заплатил больше, то еда «лучше». Для них придумали весь этот «органик-веган-палео» цирк. А я знаю, что, кроме как этикеткой, эта еда ничем не отличается от картошки и морковки, которую я ем сейчас, поэтому вкуснее она мне не покажется.
no subject
Date: 2021-09-04 11:52 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-04 11:56 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2021-09-05 02:27 am (UTC)no subject
Date: 2021-09-05 02:33 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2021-09-05 02:50 am (UTC)А где тут Чапай, который впереди на лихом коне?
no subject
Date: 2021-09-05 04:44 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2021-09-05 03:21 am (UTC)no subject
Date: 2021-09-05 04:45 am (UTC)no subject
Date: 2021-09-05 03:33 am (UTC)ЗЫ: интересно, кулинарные заметки — это признак возраста или...
Vince из Питтсбурга
no subject
Date: 2021-09-05 04:47 am (UTC)no subject
Date: 2021-09-05 04:12 am (UTC)no subject
Date: 2021-09-05 04:48 am (UTC)no subject
Date: 2021-09-05 05:36 am (UTC)А что, духовки у вас нет? Курица в духовке как-то вкуснее вроде. Чем вот так, отваренная. А чеснок вы не употребляете? Специи вообще рекомендуют обжаривать, типа так их вкус «раскрывается», но фиг знает. Да, и я тоже не поняла почему овощи и курица готовятся в разных кастрюлях а не тушится все вместе. А готовые соусы эти обычно слишком сладкие, небось сахара до хрена. Так что полезно, если не считать соус.
no subject
Date: 2021-09-05 05:50 am (UTC)Чеснок раньше покупали. Потом перестали, больше из-за забывчивости. Есть garlic сальса, если очень чеснока захотелось. Сальсу при желании можно заменить хоть свежим огурцом. Мы столько сладкого едим, что сахар в соусах не влияет. Пока у меня вес не увеличивается, я отказываться от сладкого и мучного не собираюсь: оно для меня тоже вкусное.
(no subject)
From:no subject
Date: 2021-09-05 05:42 am (UTC)дешевая еда вредна и рано или поздно это оукнется,
все эти пальмовые масла, корн. сироп, куча сахара во всем и пр.
и органик еда это не "переклеенные этикетки", а напр. мясо "grass feed" а не всякой фигней накормленные,
орехи не опрысканные всякой фигней и пр.. и пр..
no subject
Date: 2021-09-05 05:55 am (UTC)Про «аукнется» я всегда вспоминаю, как мне такое предсказывали мои однокурсники, когда я питался сникерсами.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2021-09-05 06:45 am (UTC)Я пельмени красивее готовлю )
no subject
Date: 2021-09-05 06:56 am (UTC)А я прагматик.
(no subject)
From:no subject
Date: 2021-09-05 09:19 am (UTC)no subject
Date: 2021-09-05 04:10 pm (UTC)У нас много времени, чтобы ходить по магазинам в качестве дневной прогулки (такая прогулка для здоровья намного важнее, чем качественность сливочного масла), поэтому мы и можем жонглировать скидками и запоминать, где что дешевле всего купить.
(no subject)
From:no subject
Date: 2021-09-05 05:19 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-05 05:24 pm (UTC)Похожие рецепты по всему миру должны существовать: что может быть проще, чем взять, что есть под рукой, нарезать, замешать и погреть.
(no subject)
From:no subject
Date: 2021-09-05 07:03 pm (UTC)И картошку я тоже стараюсь покупать ту, которую чистить не надо. Морковку мне лень чистить — поэтому покупаю baby carrots :-)
Очень веселит и пугает % органико-верующих, которые убеждены, что органик означает "без пестицидов", люди вообще читать не умеют вероятно. Еще бывают забавные этикетки для альтернативно мыслящих аля "vegan fed" баранина или говядина, прям вполне на уровне растительного масла без холестерина. Но для кого-то же все эти гениальные сообщения пишут — видимо, есть целая аудитория, которая "хавает" вот это все добро под соусом здоровья.
no subject
Date: 2021-09-05 07:26 pm (UTC)В Сиэтле цены на еду очень сильно меняются от недели к неделе. Мясо может в два раза подешеветь или подорожать безо всякой логики. Поэтому мы экономим во многом за счёт того, что закупаемся заранее (тех же хлопьев на завтрак у нас пачек 40 сейчас стоит, потому что мы их по скидке купили в 3 раза дешевле, чем без скидки). Когда мы учились в аспирантуре в Питтсбурге и получали намного меньше денег, чем сейчас, мы на еду тратили больше в месяц: вот такой парадокс.
Меня раздражают призывы в магазине пожертвовать деньги голодающим детям Америки. Если родители о детях заботятся, то дети у них тут и на фудстемпах голодать не будут. А если родители всё пропивают и не могут ничего приготовить сложнее разогрева готовой еды, то сколько им денег ни пожертвуй, дети у них будут голодными.
Этикетки бывают самые разные. Меня, наоборот, разные "healthy" и "fat free" пугают: по моему опыту будет невкусно. Я в конце поста дал ссылку на историю о том, как предприимчивая пара из Южной Дакоты купила мельницу для арахиса и мешок арахиса, стала молоть этот арахис, паковать в красивые баночки и продавать на фермерском рынке как уникальный продукт "Nerdy Nuts" по $12 за банку, когда продуктов в ней на $2.50. Кроме красивой баночки, это такая же арахисовая паста, как и все остальные. Там, конечно, чуть хитрее с маркетингом, но пищевая суть не меняется.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2021-09-06 04:43 am (UTC)Помнится, что ты как-то писал пост с рецептом. Напомни, что ты там готовил?
no subject
Date: 2021-09-06 05:16 am (UTC)no subject
Date: 2021-09-07 11:37 pm (UTC)Насчет отсылки к МРОТ тоже непонятно — он же по идее должен покрывать весь cost of living - аренду жилья (самое дорогое), транспорт, мед. услуги, одежду и т.д., а не только еду - или вы так не считаете?
Про маркетинг в чем-то с вами согласен — вот rapeseed oil переименовали в canola oil и продажи пошли (плохие ассоциации видимо вызывало :). Но вот делать вывод из одной статьи про арахисовую пасту — что все фермерские продукты это "переклеивание этикеток" — это по-моему перебор. Вы хоть раз помидоры в сезон с фермерского рынка (farmer's market) пробовали? Или персики с яблоками? Очень рекомендую
сходить разок и попробовать. А то получается почти как в том советском анекдоте — "Не читал, но осуждаю"
no subject
Date: 2021-09-07 11:54 pm (UTC)$147 в месяц на человека за еду – это не много и не мало, а нормально. Если люди на такую сумму питаются годами, то я готов пожать им руку.
Вкус – величина субъективная, а цена – нет. С точки зрения продавца маржинальность помидоров на фермерском рынке выше, чем в супермаркете — с этим мы оба согласны? Я слишком жадный для экспериментов с фермерскими рынками, и мои вкусы в еде специфические. Фермерский помидор уже тем виноват, что он стоит дороже, чем магазинный.
(no subject)
From: (Anonymous) - Date: 2021-09-08 01:10 am (UTC) - Expandno subject
Date: 2021-09-09 01:31 am (UTC)no subject
Date: 2021-09-09 01:35 am (UTC)no subject
Date: 2021-09-09 06:07 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-09 06:16 pm (UTC)