Вопрос про мультиварки

[andresol]

В новом доме у нас, наконец-то, есть место на кухне, где ставить и хранить разные агрегаты, упрощающие готовку. До этого мы обычно или тушили мясо и овощи в кастрюле на плите, или пекли их на фольге на противне в духовке. Но есть же на свете всякие мультиварки, рисоварки, аэрогрили, которые если не ускорят приготовление пищи, то приготовят её по-другому. И все они проходили мимо нас.




У меня в готовке главный принцип: «Вкусно, быстро, дёшево». Возиться у плиты 6 часов, обжаривая десяток ингредиентов по отдельным сковородочкам, я не хочу. Мне хочется попробовать машину, в которую можно нарезать овощи и мясо, и она приготовит обед на N дней, но не такой, какой получился бы в кастрюле на плите. В кастрюле на плите я и без машины много лет прекрасно готовлю.

Есть большие комбайны за $200 и под 10 кг весом, которые в себе объединяют и скороварку, и тиховарку, и аэрогриль. Насколько они выгодны? У любого комбайна минус в том, что если сломается что-то одно, ты останешься сразу без многого. И не получится ли так, что готовишь в нём мясо, а для овощей уже места нет. И все равно потребуется две, а то и три (+ рисоварка) ёмкости, и тогда проще купить несколько однофункциональных агрегатов подешевле?

С инстапотом ещё обещают мобильное приложение с 1300 рецептами: 10 лет можно готовить, а всех рецептов не перепробовать. Я догадываюсь, что как в китайском ресторане это незначительные вариации одного и того же блюда: была курица с жёлтым перцем, заменили его на красный, и у нас уже новый рецепт «Курица с красным перцем». Но на фоне 4–5 блюд, которые мы готовим сейчас, даже 10 будет приятным разнообразием.

А что вы готовите в мультиварке?

Comments

[luxs135.livejournal.com]

Есть медленоварка.
Раньше все резал, складывал и уходил на 8 часов — получалась гадость
Теперь все режу, обжариваю, складываю, ухожу на 8 часов — получается вкусно.
Но вот это "обжарить" занимает очень много времени.

[andresol.livejournal.com]

Я понимаю, что обжаривать лучше, но обжаривать лень. Хочется придумать, как получать не-гадость без обжаривания.

[xenia.livejournal.com]

Очень люблю какое там мясо, риссото, чизкейк, картошка, рис, фасоль.

[andresol.livejournal.com]

Это в инстапоте всё можно готовить? И рис, и чизкейк в одной и той же машине?

[rollson.livejournal.com]

Мильтиварка должна быть обязятельно — купи Интапот ил Арома за 40 долларов и не парься

[andresol.livejournal.com]

Я у Aroma на амазоне в основном рисоварки и тиховарки (slow cookers). Но да, они дешёвые, хотя и маленькие на вид.

[annie-celeblas.livejournal.com]

У меня Instant Pot — только это не мультиварка, а скороварка, потому что готовит под давлением. Простая модель, без всяких приложений.
Очень люблю её за то, что ничего не пригорает и не выкипает.
На плите тоже готовлю много, но есть блюда, которые делаю только в "горшочке" — куриный бульон (можно прямо из замороженных частей курицы), bbq pulled chicken, рис, гречку, каши (ставлю с вечера, утром детям на завтрак горячая каша).

[andresol.livejournal.com]

Спасибо. У Instant Pot самые разные агрегаты есть, и мы в раздумье: покупать отдельно скороварку, аэрогриль, рисоварку (тогда можно готовить несколько блюд параллельно) или один комбайн.

А каши вы какие готовите: овсяную, пшенную?

[esya.livejournal.com]

у меня инстант пот просто скороварка, я в нем просто варю и яйца и рис и картошку, тушенку делаю, овсянку по выходным... а airfryer я купила отдельно в костко (очень дешево), в нем я жарю и разогреваю, иногда пеку - все это не отменяет обычной плиты с обычной духовкой - кулинария для меня территория творчества, много нового, но, как и вы, я предпочитаю простые рецепты. Советую всегда иметь в холодильнике ведро супа, раз сваришь - две недели есть можно :)

[andresol.livejournal.com]

Спасибо. Почитав первые комментарии, я склоняюсь к тому, чтобы отдельно скороварку купить, а отдельно аэрогриль. Место тут на кухни для них есть. А вдруг захочется одновременно два блюда готовить. Откажемся ли мы от плиты, будет зависеть от того, насколько вкусные блюда будут в скороварке получаться.
Сейчас у нас суп на 5 дней готовится: на больше кастрюли не хватает. Но и надоест он за неделю.

[narzano4ka.livejournal.com]

А у меня как раз мультиварка -скороварка, обожаю за быстрое разваривание мяса, и вообще очень удобно.

[andresol.livejournal.com]

Купим — проверим. Пока ожидания у меня высокие: наготовим всякого и к готовке в кастрюле на плите не вернёмся.

[josef-julian.livejournal.com]

То, что у вас на картинке, это прибор с функцией скороварки. Сейчас ее стараются всюду добавлять. Его меньше чем за 200 смысла покупать нет. У меня Нинзя, он лучше, чем Инстапот. Объем также имеет большое значение, что возвращает нас к цене. Впрочем, мой опыт говорит о том, что вопрос цены в отношении готовительных девайсов всегда имеет значение. Хотите, чтоб служило, покупайте в верхнем ценовом сегменте.
В приборе с этой функцией отлично готовится мясо: сначала как бы протушивается скороваркой, потом гриллируется. На большой кусок мяса уходит в общей сложности полчаса, на целую курицу 20 минут. С курицей и маленькой индейкой (большая не влезет) особенно хорошо. Мой муж ненавидит розовое мясо у костей, вот с ним его нет, совсем. На функции гриля прекрасно готовится картошка по-деревенски. Ну и вообще я его в основном как гриль использую, каждый день: крылья, стейки, баклажаны.
В книжечке там написано, что можно готовить в два-три ряда одновременно мясо, каша, овощи. Я не пробовала, не люблю я такого. Пишут, что можно и печь мучное. У меня не получилось, в смысле, получилась фигня.
Насчет N не знаю: у меня все съедается одним днем, сколько бы ни было. Что вы имеете в виду, какие блюда? Ну и имейте в виду, что бандура большая, а сказать, чтоб очень много еды получилось, ну таки нет. В духовку в разы больше влезет.

[andresol.livejournal.com]

Спасибо за подробный комментарий. Потратить $200 мы готовы. А чем принципиально Ninja лучше Instant Pot? Готовит лучше? Надёжнее? Удобнее?

Если готовить будет просто и быстро, то можно и каждый день готовить. Обычно мы готовим блюда на 3–5 дней.

[alatoo.livejournal.com]

Instapot существует в разных размерах, и с разным набором функций. Для меня, например, был важен режим pressure cook и sous vide, а кому-то будет важно делать йогурт или стерилизовать детские бутылочки. Есть еще Instapot со специальной крышкой для аэрогриля. Аэрогриль, считаю, баловство, у меня был, но я от него избавилась. Маленькая конвекционная печь куда удобнее и многофункциональнее, а по времени - без разницы. Сам же Instapot — да, вещь. Вот только сегодня готовила в нем карри из курицы. В нем в основном тушу мясо/птицу/овощи либо готовлю крупы — рис, гречку.
Время приготовления сокращается в разы, никаких кухонных запахов по дому, плюс мясо гарантированно мягкое и сочное, а крупы — идеальной рассыпчатости. Sous vide тоже очень хорошо получается.

[andresol.livejournal.com]

Спасибо. Карри – первое, что мы думаем попробовать приготовить, когда купим мультиварку. Любим индийскую еду в ресторанах, но сами её готовить не решались.
Давно были планы расширить меню, но всё упиралось в то, что нужно купить кухонные агрегаты и много дополнительной посуды, а до переезда не хотелось ими загружаться.

[alexanderr.livejournal.com]

это pressure cooker?
вроде в нем lamb stew получается неплохо

[andresol.livejournal.com]

В мультиварках есть функция pressure cooker. Мы в ресторанах lamb тут ели, а вот сами никогда не покупали. Надо понять, где тут можно хорошую баранину купить не супердорого.

[lauerz.livejournal.com]

"или жарили их на фольге на противне в духовке." - это называетося "запекать". Жарят на сковородке на плите.

[andresol.livejournal.com]

Спасибо, исправил.

[tatotu.livejournal.com]

Мне подруга говорила, что мультиварку надо обязательно, если появился ребенок, но я так и не купила. Но у нас и нет места/денег. Читаю комменты, чтобы понять, что покупать если они появятся. Спасибо, что создал такой пост и удачного выбора!

[andresol.livejournal.com]

Комментов тут уже довольно много и по делу. Через день ещё добавятся. Буду рад, если пост в итоге не только нам пригодится. Потом, может быть, собственное мнение напишу, когда купим и начнём пользоваться. Пока все пишут, что очень полезный агрегат.

[marmot1980.livejournal.com]

Есть инстапот. Большую часть времени (типа 9 раз из 10) используется для приготовления бульона, потому что можно запрограммировать и забыть. Бульон выходит прозрачный, пенку снимать не надо, т.к. она сама к стеночке прилипает. Кидать можно замороженные (ноги, шеи, что угодно), она сама разморозит. Мечта прям. Но суп целиком в ней варить будет невкусно, потому что там весь вкус в пережарке, сборке и доведении.

Иногда делаем стю или варим то, что долго варилось без скороварки (напр. нут для домашнего хумуса).
Зачем нужна рисоварка, если для варки риса нужна кастрюля, вода, рис и 11 минут — вот это загадка для меня.
Каши в скороварке выходят плохие, разве что в воде в скороварке сварить, а потом в молоке вскипятить — но нахрен это нужно?

А вообще, очень редко вкусное блюдо можно приготовить без использования рук. У нас как раз скороварка может раз в неделю включается, потому что куча вкусных обедов за 20 минут и так на уме есть.

[andresol.livejournal.com]

Brown rice дольше варить. И на плите надо постоянно следить, чтобы вода вся не ушла, рис не стал подгорать, вовремя снизить интенсивность нагрева. Если мультиварка или в дополнение к ней рисоварка решит эти проблемы, то нам будет проще.

Посмотрим, что мы будем готовить, когда купим мультиварку. Если деньги заплачены, то будем пользоваться и экспериментировать.

[stranikmegzvezd.livejournal.com]

Рассыпчатую гречку готовлю и рыбу на пару. Мультиварка Polaris EVO 446 DS. До того, была Polaris 0508D. При этом замечу, что EVO имеет неприятную для меня особенность.

В 0508D я закладывал в чашу нарезанной картохи, заливал необходимым литром воды, а сверху клал пластиковую пароварку из комплекта с обработанными кусками минтая и всё ок. В EVO те же самые действия порождают пенообразования, из-за которого мультиварка начинает довольно обильно "плеваться" из парового клапана. В результате, если ничего не делать, то рыба будет приготовлена, но саму мультиварку и поддон или попросту стол надо будет немножечко или даже множечко мыть. Проблема решается, если минтай класть не сразу в пароварку из комплекта, а сначала в алюминиевый лоток, который уже надо класть в пароварку из комплекта. Идея в том, чтоб сок минтая не капал в кипящую воду, порождая пену, а оставался в лотке и тогда никакого пенообразования не будут и мультиварку со столом мыть не надо.

[andresol.livejournal.com]

Спасибо. В США, похоже, мультиварки Polaris не продаются.
Как их мыть и мыть после них всё остальное – тоже важный вопрос. Но я вижу, что много тонкостей, которые зависят от конкретного блюда и модели, всего изначально не учтёшь. Буду ориентироваться на те, у которых много хороших отзывов.

[redneck-prm.livejournal.com]

Мне хочется попробовать машину, в которую можно нарезать овощи и мясо, и она приготовит обед на N дней, но не такой, какой получился бы в кастрюле на плите.

А нету такого. Мультиварка — всего лишь примитивный автомат, позволяющий закинуть продукты, нажать кнопочку и через час получить готовую еду. Кастрюля на плите с едой делает то же самое, но необходимо следить.

[andresol.livejournal.com]

Мультиварки разные бывают. Возможность в одном и том же сосуде вначале пожарить, а потом потушить, уже плюс. К тому же обещают, что всё готовится быстрее и требует минимум внимания при нагревании. Никакого регулярного перемешивания. Ну, купим — увидим.

[bbv2612beta.livejournal.com]

Бульон для супа и каши. Самое то для мультиварки.

[andresol.livejournal.com]

У нас как-то нет традиции готовить бульон отдельно. Но многие об этом пишут.

[izabella76.livejournal.com]

Прикольно, но ничего.
На работе стоит термомикс, штука супер просто, но все равно мы в нем не готовим.
Но очень многие юзают мультиварку, к ней сноровка, нужна, как и к термомикс.
Но в термомикс нарезка не нужна, он редко сам. И фарш может сделать.

[andresol.livejournal.com]

Мы без мультиварок с голода не умерли, но в этом случае я чувствую, что мы реально упускаем шанс питаться вкуснее, чем сейчас. Хотя бы появится повод пробовать новые рецепты.

[motek.livejournal.com]

У меня мультиварка по типу слегка усложненная рисоварка с функцией slow cooker, обжарки и пр. Делаю в ней например чили, сначала обжариваю лук и фарш, это занимает чуть больше времени чем на сковородке, но зато в той же посуде, потом добавляю фасоль и овощи и оставляю на всю ночь, удобно. Можно и бульон делать, как выше сказали — оно само выключится когда надо. Но в общем редко пользуюсь, у меня посуды полно. :) Овощи предпочитаю запекать в духовке. А, еще вот, там можно на пару вторым слоем еще что-то делать, типа овощи на пару, полезно. Но я не пробовала.

[andresol.livejournal.com]

Спасибо. Возможность что-то пожарить и там же сварить, мне интересна. К тому же порой хочется стандартизации, чтобы знать, что рецепт у нас не получился не потому, что духовка не такая.

[kstatioptichkah.livejournal.com]

Ничего. У меня в хозяйстве нет ни мультиварки, ни скороварки, ни тиховарки. Готовлю много и довольно разнообразно. На плите и в духовке. Во всех этих «-варках» совершенно нет потребности. Душа не просит.

[andresol.livejournal.com]

Так тоже можно. Но у нас есть надежда, что лично нам с мультиваркой будет и быстрее, и больше желания новые рецепты изучать, чтобы оправдать покупку.

[Юрий Полозов (from livejournal.com)]

По шестилетнему опыту готовки с мультиваркой redmond rmc m4502 рецепты из ее книги реальны, но мелочи важны. Ризотто с овощами по рецепту с растительным маслом. Попробовали сделать без — сварилось, но пена убегала через паровой клапан и пришлось убирать.
Любимые блюда от мультиварки каши всякие (номер один гречневая), ризотто, рыба на пару с овощами, супы овощные, торты и хлеб иногда. Но всегда по рецепту.
Идея "забросил и получил готовое блюдо к заданному времени" в нашенское время очень в жилу.

[andresol.livejournal.com]

Спасибо. В США этот конкретный бренд непопулярен, но тут свои есть тоже с рекомендуемыми рецептами. Какую-нибудь выберем и попробуем.

[v-otaku.livejournal.com]

Когда купил, пытался даже плов делать. В конце-концов стал использовать только для варки каши.

[andresol.livejournal.com]

Мы тоже не прочь попробовать плов или что-то подобное приготовить, когда у нас мультиварка появится. А будет ли она в итоге использоваться, сложно сказать, но у многих людей положительный опыт с многими блюдами.

[olwwen.livejournal.com]

Овсяную кашу — положилa, молокo залилa, поставила на три ( old fashioned oats) или 4 (steel cut) минуты и в душ. Пришла из душа, каша готова. Плюс, она в instant pot получается вкуснее, чем когда я делаю на плите.
Гороховый суп, всякие beef stew. Я обжариваю все вместе в самом начале в самом instant pot, режим sauté. Разные вариации риса смясом, любимый рецепт этот — https://natashaskitchen.com/instant-pot-chicken-and-rice/. В instant pot интересно со специями играть. Они как-то там по другому впитываются, ароматнее получается.
У настри подростка дома, так что как раз использую с этой целью — много, вкусно, с минимальными затратами времени.

[andresol.livejournal.com]

Спасибо. Я и надеюсь, что будет получаться вкуснее, чем сейчас (по крайней мере, по-другому). И за счёт упрощения процесса появится больше желания пробовать разные рецепты и чаще готовить разное.

[Дмитрий Рождественский (from livejournal.com)]

У нас мультиварка отвалилась в тот момент, когда мы купили духовку с конвекцией. Если ещё купить посуду, которая даёт полугерметичный режим, типа чугунка, то вообще отличий нет. Другое дело, что мультиварка стоит в разы дешевле, чем хорошая современная духовка, и пока мы были стеснены в средствах, то пользовались ей.

[andresol.livejournal.com]

Мы тоже, пожалуй, начнём эксперименты с мультиварки. Крутая духовка — это уже когда свой дом будет.

[blackhole.livejournal.com]

Если б я знал про мультиварки во времена моей холостяцкой жизни , я б может и не женился б совсем :)))
А по делу жена в ней и бисквиты печёт и холодец варит и мясо тушит. Нашей Panasonic уже 9 лет, чаша уже начала портиться, но вещь в жизни холостяка я считаю незаменимая :)

[andresol.livejournal.com]

Спасибо. Мы с голода не помираем, но разнообразия порой хочется. Надеюсь, что нам тоже понравится.

[kokainetto4ka.livejournal.com]

Мультиварку мне подарили, сама бы не купила. Естественно, поначалу экспериментировала - всякие супы, рагу. Офигенно получались молочная овсяная каша и фантазия на тему омлета. В итоге сейчас использую исключительно для трёх блюд: 1) овощи на пару 2) "базовый" бульон (эмпирически оптимизировала под мультиварку семейный рецепт) 3) компоты (можно не следить). Для всего остального есть плита

[andresol.livejournal.com]

Спасибо. У нас сейчас есть желание экспериментировать. Со временем, возможно, остановимся на самых подходящих нам по вкусу и сложности приготовления блюдах, но даже если только овощи готовить будет проще и быстрее, то почему бы и не купить.

[dmitrykondr2017.livejournal.com]

Простейшие мультиварки что на работе, что дома.
Делал шарлотку, булгур с фрикаделями

[andresol.livejournal.com]

Спасибо. Когда купим, попробуем разное приготовить.